Wiener Schnitzel

Ingrediënten voor 4 porties

Stuk kalbs- of varkensfilet
Bloem
2 Eieren
Paneermeel
Zout
Peper

Preiselbeere
Citroen

Gekookte aardappelen of frietjes

Bereiding

Snij de schnitzels zo groot als je ze wenst.

Klop de schnitzels van binnen naar buiten (tussen 3 en 5 mm). Niet te hard kloppen, omdat ze dan droog worden.

Beide kanten met peper en zout bestrooien.

De eieren met een vork licht opkloppen. Het eiwit en eigeel mag niet helemaal onder elkaar geklopt zijn.

Haal de schnitzels licht door de bloem. Zorg dat de hele schnitzel met bloem bedekt is.

Daarna door het ei halen.

Doe het paneelmeel in een grote bak en haal de schnitzels erdoor. Zorg ook hier dat de schnitzels helemaal met paneermeel bedekt zijn. Let op: De schnitzels meteen na het paneren bakken.

Bak de schnitzels in een pan met boter of olie. Gebruik voldoende boter/olie, zodat de schnitzels erin zwemmen.

Bak gelijktijdig de frietjes.

Leg de frietjes op een bord, drappeer de schnitzel eroverheen. Leg bovenop de schnitzel een stukje citroen. En om het helemaal af te maken, kun je er nog echte Oostenrijkse Preiselbeere bij serveren.

Guten Appetit