Wiener Schnitzel

Zutaten für 4 Portionen

Stück Kalbs- oder Schweinkarree
Mehl
2 Eier
Semmelbrösel
Salz
Pfeffer

Preiselbeere
Zitrone

Gekochten Kartoffeln oder Pommes

Zubereitung

Schneide die Schnitzel so groß wie man sie gerne möchte.

Klopfe die Schnitzel von innen nach außen (zwischen 3 und 5 mm). Man darf sie auf keinen Fall zu stark klopfen, weil sie sonst
trocken werden.

Auf beiden Seiten salzen und pfeffern.

Die Eier mit einer Gabel verschlagen, Eigelb und Eiweiß sollen nicht ganz vermischt sein.

Die Schnitzel anschließend in Mehl wenden und leicht andrücken.

Dann durchs Ei ziehen.

Die Brösel gibt man am besten in eine tiefe Form, legt die Schnitzel darauf, bedeckt diese dann von der Seite mit den Bröseln und drückt diese nur ganz leicht an. Wenden und das Ganze wiederholen.

Die Schnitzel sind jetzt fertig, und man kann Sie in eine Pfanne mit Butter oder Frittier Fett backen.

Wichtig: Die Schnitzel müssen sofort nach dem Panieren in die Pfanne. Es muss so viel Butter/Fett in der Pfanne sein, dass die Schnitzel schwimmen.

Kartoffeln:
Die Kartoffeln halbieren, reichlich Butter in einer Pfanne aufschäumen und die Kartoffeln darin kurz schwenken. Die Kartoffeln dürfen aber nicht braten und braun werden. Salzen und mit grob gehackter Petersilie bestreuen.

Die Schnitzel mit eine Zitrone Spalte gemeinsam mit den Kartoffeln oder Pommes auf einem Teller.

Guten Appetit