Tiroler Gröstl

Ingrediënten voor 2 porties:

250 g gekookte en afgekoelde aardappelen
75 g spekjes
75 g rundvlees
1 ui
zout
majoraan
bieslook
boter of olie

Voor de spiegeleieren:
2 eieren
boter

Bereidingswijze:

Snij het gekookte rundvlees in blokjes en de uien in ringen.

Snij vervolgend de aardappelen in dunne schijfjes en bak ze in een grote pan met boter of olie
tot ze goudbruin zijn.

Voeg de uiringen, de spekjes en het rundvlees toe, haal het geheel goed om en laat het nog kort
op het vuur staan.

Kruid het geheel met zout en majoraan en haal alles nog een keer goed om.

Neem een tweede pan, verhit de boter en bak de spiegeleieren. Indien gewenst kruiden met zout
en een beetje majoraan.

Serveer de Tiroler Gröstl met het spiegelei en een beetje fijngesneden verse bieslook in een pannetje
of op een bord.

Tip:
Heb je al een keer Gemüse Gröstl geprobeerd? Vervang het rundvlees en de spekjes door groenten
zoals wortels, courgette, paprika. Een echte aanrader.

Guten Appetit