Mohr im Hemd

Ingrediënten voor 6 personen (nagerecht):

50 gram Boter (zacht)
3 Eidooier
20 gram Poedersuiker (gezeefd)
50 gram Chocolade
50 gram Walnoten of hazelnoten (gemalen)
25 gram Paneermeel
3 Eiwit
Zout
30 gram Kristalsuiker
1 msp Vanillesuiker

Chocoladesauce
35 gram Kristalsuiker
50 ml Water
90 gram chocolade
50 ml slagroom

100 ml slagroom

Bereidingswijze:

Dariolvormpjes of andere kleine vormpjes met boter bestrijken.

Klop het eiwit met een beetje zout.
Als het eiwit bijna stijf is de suiker toevoegen en verder kloppen tot het eiwit helemaal stijf is.

Klop de boter samen met de poedersuiker.
Voeg het eigeel beetje bij beetje toe.
Meng de hazelnoten, het paneermeel en de gesmolten chocolade onder de massa (niet te warm).

Roer vervolgens het geslagen eiwit voorzichtig onder de chocolademassa.

Vul de vormpjes met twee lepels of een spuitzak (tot 2/3 van het vormpje).

Zet de vormpjes in een waterbad in de oven en laat ze op 140 Graden, 30 Minuten garen.

Chocoladesauce:
Kook het water met de suiker en roer de chocolade eronder.
Voeg vervolgens de ongeslagen slagroom erbij en laat het kort tegen het kookpunt komen.

Klop de resterende slagroom halfstijf.

Haal de Mohr im Hemd uit de vormpjes.
Leg ze op een bordje.
Bestrooi het geheel met enkele wal- of hazelnoten, de slagroom en chocoladesaus.


Guten Appetit!