Mohr im Hemd

Zutaten für 6 Portionen (als Dessert):

50 gram Butter (weich)
3 Eidotter
20 gram Staubzucker (gesiebt)
50 gram Kochschokolade
50 gram Walnuss und Haselnuss(gerieden)
25 gram Semmelbrösel
3 Eiklar
Salz
30 gram Kristalzucker
1 Msp Vanillezucker

Schokoladesauce
35 gram Kristallzucker
50 ml Wasser zum kochen
90 gram Kochschokolade
50 ml Sahne

100 ml Sahne

Zubereitung:

Dariolförmchen mit flüssiger Butter ausstreichen.

Eiklar und eine Prise Salz anschlagen und mit Kristallzucker zu zähem steifen Schnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse ziehen.

Weiche Butter schaumig rühren.
Staubzucker zugeben und verrühren und Eidotter nach und nach beigeben.
Wallnüsse oder Haselnüsse und Semmelbrösel zugeben und verrühren.
Geschmolzene Schokolade untermengen (nicht zu warm).

Masse in die Dariolförmchen (oder andere kleine Formen) mittels Dressiersack spritzen (2/3 voll).

Formen in Wasserbad stellen und im Ofen bei 140 Grad 30 Minuten garen.

Zwischenzeitlich für die Schokoladesauce:
Zucker mit Wasser aufkochen.
Kochschokolade zugeben und mit Rahm kurz verkochen.

Mohr anrichten und mit half geschlagenem Rahm und Schokoladesauce ausfertigen.


Guten Appetit