Käsespätzle

Ingrediënten voor 4 personen:

400 gram bloem (type 700)
4 grote eieren
ca. 1/8 liter Melk met room gemengd)
200 gram Bergkaas (bijvoorbeeld Gruyère en Comté)
50g Blauwschimmelkaas
Beetje boter
1 Grote ui
Zout en peper
Gebakken uitjes en een beetje bieslook om te garneren

Bereidingswijze:

Doe het meel, de melk, de eieren en zout en peper in een ruime kom.
Meng het geheel onder elkaar en klop het met de hand goed door.
Breng een ruime pan water met zout aan de kook.
Leg de ´Spätzlesieb´ op de pan en haal het deeg eroverheen, zodat de Spätzle in het water vallen.
Zodra de Spätzle boven druiven, zijn ze gaar en kun je ze uit het water halen.
Laat ze meteen goed afkoelen in koud water.
Snij de ui fijn en roer deze door het melk/room mengsel.
Verwarm de boter en doe de Spätzle in de pan.
Voeg het melk/room/ui mengsel toe en vermeng het voorzichtig met de Spätzle.
Maak de kaas fijn en roer deze door de massa totdat de kaas gesmolten is.
Garneer het geheel af met gebakken uitjes en een beetje verse bieslook.

Guten Appetit!