Kaiserschmarrn

Ingrediënten voor 1 portie (als hoofdgerecht):

90 gram bloem
150 ml melk
3 eigeel
zout, vanille, rum

3 eiwit
30 gram suiker

Boter om te bakken
Suiker om te karamelliseren

Rozijnen
Poedersuiker
Appelmoes of Preiselbeere

Bereidingswijze:

Doe het eiwit in een mixkom en mix het eiwit bijna stijf, voeg de suiker toe en mix nog kort na tot het eiwit helemaal stijf geslagen is.
Meng in een andere kom het meel, de suiker, het zout, het eigeel en de melk tot een gladde massa.
Daarna het geslagen eiwit voorzichtig onder de massa mengen totdat het een mooi geheel wordt.
Eventueel rozijnen en/of appel toevoegen.
Doe de boter in de pan en laat deze goed heet worden. Voeg het deeg toe.
Leg een deksel of andere panop de pan en bak het deeg langzaam goudbruin. Snij het deeg door midden en draai beide delen om.
Laat ook deze kant langzaam garen tot het deeg goudbruin is.
Trek nu de Kaiserschmarrn in stukken. Indien het deeg niet helemaal gaar is, nog kort door laten garen.
Indien gewenst kun je de Kaiserschmarrn met een beetje suiker karamelliseren.
De Kaiserscharrn op een bord doen en poedersuiker erover strooien.
Kaiserschmarrn zijn erg lekker met appelmoes of Preiselbeere.

Guten Appetit