Kaiserschmarrn

Zutaten für 1 Portion als Hauptspeise:

90 gram Mehl
150 ml Milch
3 Dotter
Salz, Vanille, Rum

3 Eiweiß
30 gram Zucker

Butter
Zucker

Rosinen
Staubzucker

Preiselbeere und/oder Apfelmus

Zubereitung:

Für diesen köstlichen Kaiserschmarrn zuerst in einer Schüssel die Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen.

In einer anderen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Dotter mit der Milch zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.

Danach den Schnee unter den dickflüssigen Teig heben. Eventuell ein wenig Rosinen hinzufügen,und gut verrühren.

Die Butter in einer flachen Pfanne aufschäumen lassen, sodass es sehr heiß ist.
Den Teig langsam eingießen und mit eine andere Pfanne oder Deckel drauf langsam anbacken, umdrehen,und auch diese Seite langsam garen lassen bis der Kaiserschmarrn Goldbraun sind.

Wenn gewünscht kann der Kaiserschmarrn jetzt karamellisiert werden.

Danach den fertigen Teig mit zwei Gabeln in unregelmäßige Stücke zerreißen.

Den Kaiserschmarren auf Tellern anrichten, mit Staubzucker bestreuen und eventuell mit Preiselbeeren und/oder auch Apfelmus servieren.

Guten Appetit